衢州市口乐心食品有限公司，果酱行业前景分析

1.下游需求带动产业发展

强劲的终端需求导致了行业的扩张。果酱形式多样，口味多样，为下游终端产品类别的发展提供了丰富的材料，以适应现代工业食品的发展趋势。根据公司的固定增长公告计划，烘焙市场对果酱产品的年需求为30万吨。目前，包括伊利在内的乳制品市场.蒙牛.光明、新希望等地方乳品企业对果酱产品的年需求已超过30万吨。连锁饮料市场对果酱产品的需求是乳制品的10倍以上，整体市场规模巨大，总需求近400万吨。

2.行业壁垒高筑

行业壁垒来自稳定的供应链.先进的加工工艺和标准化。1)原材料稳定供应：蓝莓：蓝莓：蓝莓.草莓.樱桃等高端果酱原料大多需要通过冷链技术从国外进口。年产超万吨的企业需要储备3000-5000吨水果，成本投资大，对冷链技术要求高。而且水果每年生产季节不同，时间有限，在制定采摘计划时很难补购，需要充分预期市场需求。2)实现统一标准化：目前混合果酱越来越多，不同水果原料需要在外观和颗粒悬浮状态下实现统一标准化，这也是行业的难点。3)零添加果酱对工艺技术要求较高在果酱生产过程中，一般需要添加增稠剂.酸度调剂剂.防腐剂.色素等添加剂保证产品质量。除了添加防腐剂外，添加糖还可以提高果酱的防腐能力。传统的果酱生产一般通过添加额外的糖来改善口感，确保防腐。因此，无添加剂和糖的加工工艺，提高了低热量健康果酱的防腐难度。从传统果酱的保质期来自传统果酱的1.5-2年缩短到2-6个月，因此零添加果酱对工艺要求较高。